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【遇見青秀】欄目

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遇見更好的青秀

說到邕州老味道，相信沒有南寧人會(huì)拒絕一碗酸辣爽口的老友粉。那么說到老友粉，大家想到的肯定是舒記老友、復(fù)記老友等等。但是，一碗充滿“幸?！蔽兜赖睦嫌逊鄞蠹页赃^嗎？今天，小青就來帶大家看看，一碗充滿“幸?！蔽兜赖睦嫌逊凼侨绾巫龀鰜淼?。

老友粉，是廣西南寧的一種美食，與柳州螺螄粉、桂林米粉并稱為廣西三大米粉。在位于青秀區(qū)一家名為“幸福舒克”的老友粉店里，廚師們紛紛忙碌著，他們正在為顧客烹制“幸?！钡拿牢?。一份老友粉，需切粉或伊面二到三兩，酸筍切絲，豆豉少許切細(xì)茸，姜絲蒜末少許，小辣椒根據(jù)個(gè)人口味放適量，通過高溫干鍋熱熗，把酸筍、豆豉、辣椒、蒜米等主要佐料的本味熗出來，隨后下油、醋和肉，同猛火爆炒，待肉的香味隨著配料溢出，再下湯下粉即可。

幸福舒克的老友八珍切粉聞起來酸爽，“老友味”十足。里面配有鵪鶉蛋、鮮肉、豬雜、肉丸等食材，口感酸辣適中，這兩個(gè)味道完美融合在湯里，就好像兩個(gè)性格不合的朋友卻能友好相處一樣。

據(jù)幸福舒克的創(chuàng)始人介紹，做好這碗老友粉的秘訣，就在于“情誼”。他本人一開始是做私廚，和朋友之間因?yàn)檫@一碗老友粉結(jié)緣，后來也是在朋友們的鼓勵(lì)下開創(chuàng)了幸福舒克。所以這碗老友粉里包含著眾多老朋友的感情，它傳達(dá)的不僅是一種味道，還有一份感覺，一種情誼。有朋友的支持，讓他的心里覺得非常幸福。

正如在南寧的大街小巷，不分季節(jié)不分早晚，總能聽到延綿不斷的嗦粉聲，凡是在南寧市居住或工作過的人，都會(huì)有和三兩好友，一起吃上一碗老友粉的經(jīng)歷。相比去高檔飯店吃飯，人們更愛到老街小巷中，吃一碗熟悉的老友粉，這種由友情催生的美食，不僅是南寧獨(dú)有的美食記憶，更是一種心靈上的慰藉。