近日，一則“人造雞蛋”的視頻引發(fā)網(wǎng)友關(guān)注。視頻中，有人用化學(xué)原料制作人造蛋黃和蛋清，從外觀看，似乎可以亂真，而在網(wǎng)傳雞蛋生產(chǎn)車間的畫面上，更是標(biāo)注“一小時(shí)產(chǎn)六萬個(gè)”“每天八十萬?！钡淖帜?。還有制作者表示“人造雞蛋的成本只要1毛錢”，不少網(wǎng)友提問，這樣的雞蛋能吃嗎？會(huì)流到市場(chǎng)上出售嗎？
其實(shí)小伙伴們大可不必?fù)?dān)心！以目前現(xiàn)有技術(shù)，幾乎不存在以假亂真的人造雞蛋。
“人造蛋殼”成本遠(yuǎn)高于真實(shí)雞蛋
上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員國(guó)家家禽工程技術(shù)研究中心副主任姚俊峰查看了網(wǎng)傳視頻，指出部分“人造雞蛋”很可能是展示用雞蛋?！斑@類產(chǎn)品與部分餐飲企業(yè)展示的樣菜類似，看起來很像，但不能食用。那些人造雞蛋隔著屏幕或許覺得像真的，可如果拿到面前，普通人也能識(shí)別。”
姚俊峰表示，從技術(shù)角度看，如果要制作可以食用的人造雞蛋，成本遠(yuǎn)高于真實(shí)的雞蛋，而且目前的技術(shù)手段還無法還原天然蛋殼。在部分所謂“人造雞蛋”的視頻中，幾乎看不見“人造蛋殼”的細(xì)節(jié)。有的是鏡頭對(duì)著“蛋殼”一晃而過，讓人難辨真假；有的則一眼即可看出人造蛋殼與真實(shí)蛋殼有差異。
其實(shí)早在多年前，媒體就曾辟謠過“人造雞蛋”。據(jù)專家還原“人造雞蛋”的實(shí)驗(yàn)顯示，“人造雞蛋”有化學(xué)合成品的味道，而且制作成本大約是真雞蛋的4倍，更是無法做出蛋殼。
移花接木、斷章取義誤導(dǎo)公眾
在近期傳播較廣的“人造雞蛋”視頻中，人造蛋黃、蛋清的操作與專家團(tuán)隊(duì)的實(shí)驗(yàn)如出一轍，存在移花接木、惡意造謠的現(xiàn)象。視頻制作者通過斷章取義或后期解讀曲解了真實(shí)情況。
有部分“人造雞蛋”的視頻，援引了某高校學(xué)生制作“人造雞蛋”的場(chǎng)景，還說成本只要1毛錢，但真相并非如此。
據(jù)核查，該實(shí)驗(yàn)確實(shí)在某高校材料與化學(xué)學(xué)院舉行科學(xué)展演活動(dòng)中出現(xiàn)過。但只是模擬出較為逼真的蛋黃和蛋清，沒有取得以假亂真的蛋殼，不存在生產(chǎn)人造雞蛋，或者研發(fā)出人造雞蛋制作技術(shù)的情況。
蛋黃像乒乓球彈起來，不是假雞蛋
在“人造雞蛋”這一話題上，還有人發(fā)現(xiàn)，部分雞蛋煮熟后蛋黃特別有彈性，扔在桌上會(huì)彈起來，仿佛“橡皮蛋”，懷疑自己買到了假雞蛋。這也是誤解。
有兩種原因會(huì)引發(fā)這一現(xiàn)象：一是保存不當(dāng)，二是雞蛋質(zhì)量不佳。
在保存方面，大家需注意雞蛋不能冷凍儲(chǔ)存。冷凍后蛋黃和蛋白的結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生變化，煮熟后容易使蛋黃的彈性增大。
（作者：中國(guó)質(zhì)量報(bào)、重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局)
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